III Sezione – I saperi della mano


Questa sezione riguarderà l’intero arco delle attività, dei mezzi e delle tecniche nelle diverse aree ai fini dello sfruttamento delle risorse marine, animali e minerali da parte delle popolazioni rivierasche nel corso della loro storia.

La sezione deve essere aperta da un primo modulo diretto a illustrare i materiali, gli strumenti e le tecniche per la costruzione dei diversi tipi di imbarcazioni. Particolare interesse deve essere rivolto alla confezione e alla forma delle vele: la quadra, la latina, la aurica. Ove è possibile, è opportuno, anche per la sua utilità didattica, mostrare al vivo un artigiano al lavoro. Non si deve in ogni caso trascurare la cantieristica. Un altro modulo della sezione illustrerà gli strumenti e i metodi di raccolta e cattura del pescato secondo le varie specie: dai diversi tipi di rete (giacchio, bilancia, nassa, bertuello, tramaglio, reti per vongole, per molluschi, a sacco, etc.) alle imbarcazioni (gozzo, barca longa, bragozzo, paranza, tartana, motopeschereccio, etc.) e alle tecniche e strutture speciali (luntru per il pesce spada, tonnare).

Un modulo riguarda le tecniche e i vari tipi di contenitori per la conservazione del pescato: dalle vasche per il garum alla salagione di acciughe, sarde e sgombri, al loro inscatolamento, con particolare riferimento ai tonni. Sulla cattura di questi ultimi, che di per sé merita un proprio modulo, è necessario produrre una documentazione quanto più possibile esaustiva: sia relativamente alle strutture a terra quanto a mare, il tipo di imbarcazioni, le reti e gli arpioni, la utilizzazione delle diverse parti del corpo del pesce. Altro modulo della stessa sezione infine documenta, con uso mirato di materiali grafici, fotografici, audiovisivi, le strutture (vasche, mulini a vento) e le tecniche di estrazione e conservazione del sale marino.

 La documentazione dovrà essere accompagnata dall’ascolto dei canti dei salinari per la conta delle ceste. Se impossibile in diffusione si potranno fare ascoltare registrazioni in cuffia. Analogo discorso vale per i canti che accompagnano le diverse fasi della cattura dei tonni.